เมนูปิ้งย่างถือเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะการย่างหมูกระทะหรือเนื้อเกรดดีอย่าง A5 ก็เป็นอะไรที่เรียกน้ำย่อยและน้ำลายของเราได้เป็นอย่างดี เพราะด้วยความมันที่แทรกซึมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เป็นรสชาติที่ไม่ว่าใครกินแล้วก็จะต้องติดใจ อย่างไรก็ดีการปิ้งย่างนั้นก็ไม่ใช่เรื่องที่จะทำได้ในทันที เพราะเราจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับการปิ้งย่างอย่างครบครัน โดยที่นิยมใช้กันในทุกวันนี้ก็จะมี เตาปิ้งย่างไฟฟ้า,
เตาหมูกระทะไฟฟ้า หรือ เตาแก๊สบาร์บีคิว


ถ่านแบบไหนเหมาะกับคุณมากที่สุด
ถ่านที่ดีที่สุด ให้ความร้อนได้นาน : คิงส์ฟอร์ด ถ่านบาร์บีคิว Kingsford Charcoal Briquets
ถ่านไม้ที่ดีที่สุด : ถ่านขาว (บินโจตัน) ไม้ติ้วของแท้
ถ่านญี่ปุ่น เหมาะสำหรับการใช้ร่วมกับเตาถ่านญี่ปุ่น : ถ่านฮิดะ รูปทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไร้สารก่อมะเร็ง
ถ่านจุดติดง่าย : ถ่านปิ้งย่างไร้ควัน ถ่านอัดก้อน Charcoal Indy
ถ่านขาว : ถ่านขาว BINCHOTAN WHITE CHARCOAL
ถ่านไร้ควัน : ถ่านปิ้งย่างไร้ควัน คิงบี ถ่านไบโอนิค KINGBE
ถ่านอัดแท่ง : ถ่านปิ้งย่างไร้กลิ่นไร้ควัน เกรดพรีเมี่ยม
ถ่านกะลา : ถ่านไร้ควัน ถ่านอัดแท่ง ถ่านกะลาแท้ 100%
ถ่าน vs แก๊ส
ทั้งถ่านและแก๊สมีคุณสมบัติในการให้ความร้อนได้เหมือนกัน แต่หากมีการเปรียบเทียบและลงรายละเอียดสักเล็กน้อย
ก็ต้องบอกว่าทั้งสองอย่างนี้ค่อนข้างแตกต่างกันในระดับหนึ่งเลยครับ ดังนั้นเพื่อให้เห็นความแตกต่างผมจึงทำตารางให้ทุกคน
ได้เปรียบเทียบและเข้าใจกันง่ายยิ่งขึ้น ดังนี้
ถ่านมีกี่ประเภท ?
ถ่านมีกี่ประเภท
1. ถ่านอัดแท่ง / ถ่านก้อนกลม
ถ่านอัดแท่งน่าจะเป็นถ่านที่คุ้นชินและพบเห็นกันได้บ่อยอยู่แล้ว ซึ่งเหตุผลที่ถ่านอัดแท่งค่อนข้างจะนิยมก็เนื่องจากมันมีราคาถูก, หาซื้อได้ง่าย และใช้งานได้ทันที โดยที่เราไม่จำเป็นต้องไปตัดแต่งอะไรเพิ่มเติม เปรียบเสมือนกับถ่านสำเร็จรูปที่นำลงเตาและจุดไฟพร้อมปิ้งย่างได้เลยครับ ทั้งนี้ภายในถ่านจะมีวัสดุที่ช่วยให้เกิดการติดไฟได้ง่าย อย่าง โซเดียมไนเตรต, แป้ง, ขี้เลื่อย และไม้ จากนั้นนำเอามาขึ้นรูปเป็นแท่งให้มีขนาดที่สม่ำเสมอกัน ซึ่งถ่านอัดแท่งจะเหมาะสำหรับการเผาปลา, เนื้อสเต็ก หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
ข้อดี : สามารถใช้กับเตาเผาปิ้งย่างได้ทุกประเภท เพราะมีขนาดมาตรฐาน
ข้อเสีย : ด้วยถ่านที่มีส่วนผสมของสารเคมี ทำให้อาหารที่เราปิ้งย่างอาจมีการปนเปื้อนได้ (แต่หากเป็นถ่านอัดแท่งรุ่นใหม่ จะมีหลายแบรนด์ที่เริ่มใช้วัสดุธรรมชาติมากยิ่งขึ้น ทำให้ไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายอยู่ภายในถ่าน)
2. ถ่านไม้
ถ่านไม้จะมีส่วนประกอบที่เป็นไม้แบบ 100% ไม่มีการเติมแต่งสารเคมีใด ๆ ลงไป ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมราคาของถ่านไม้ถึงแพงกว่าถ่านอัดแท่งประมาณ 2 เท่าตัว อย่างไรก็ดีการลงทุนซื้อถ่านไม้ก็ถือว่าคุ้มค่าครับ เพราะคุณสมบัติในเรื่องของการติดไฟและการเผาที่ไม่มีสารเคมีมาเจือปน ซึ่งเราจะได้ประโยชน์ทั้งในเรื่องการประหยัดเวลา รวมไปถึงสุขภาพของเราอีกด้วย ที่สำคัญคือควันจะน้อยและรสชาติของอาหารค่อนข้างจะออกมาดีกว่า ‘ถ่านอัดแท่ง’
ข้อดี : เผาไหม้ได้ง่าย และ สามารถใช้ได้ต่อเนื่องจนกว่าเนื้อถ่านจะหมด
ข้อเสีย : ราคาแพงกว่าถ่านอัดแท่ง
3. ถ่านขาว (ถ่านญี่ปุ่น)
ไม้ที่ใช้จะเป็นไม้โอ๊ค Ubame ของญี่ปุ่นซึ่งเป็นไม้ที่ค้นพบมานานกว่าหลายพันปี โดยเหตุผลที่มีการนำไม้ชนิดมาผลิตก็เนื่องจากมันแทบไม่มีควัน ทั้งยังสามารถเผาได้ในอุณหภูมิที่สูงมาก ช่วยทำให้เนื้อของเราสุกได้เร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีหลายคนได้นำเอาไปวางในห้องน้ำเพื่อป้องกันเชื้อรา ทั้งยังดูดซึมสารพิษในน้ำได้ดีมาก แต่ในขณะเดียวกันมันก็มีข้อเสียอยู่บ้าง นั่นคือการจุดไฟที่ยากกว่าแบบถ่านไม้และถ่านอัดแท่ง
ข้อดี : เผาได้ในอุณหภูมิที่สูง ทำให้เนื้อสุกได้เร็วยิ่งขึ้น และ ควันที่ปล่อยออกมาค่อนข้างน้อย
ข้อเสีย : ราคาสูงและติดไฟได้ยากในระดับหนึ่ง อาจต้องใช้เวลาในการก่อไฟนานกว่าถ่านชนิดอื่น
4. ถ่านไทย
หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าไม้ในประเทศไทยของเราก็มีคุณภาพไม่แพ้หรือด้อยไปกว่าประเทศอื่น ถึงขั้นมีเชฟชาวต่างชาตินำไม้ไทยไปผลิตเป็นถ่านคุณภาพ เพื่อใช้ในการสร้างความร้อนและปรุงอาหารรสเด็ด โดยไม้ที่นำมาทำเป็นถ่านจะเป็นไม้จากต้นเงาะ เพราะมันติดไฟได้ง่ายมาก ส่วนประสิทธิภาพของมันก็ดีไม่แพ้กว่าถ่านขาวของญี่ปุ่น แต่ในทางกลับกันราคาของถ่านไทยจะมีราคาถูกกว่าในระดับหนึ่งเลยครับ
ข้อดี : คุณภาพดีไม่ได้แตกต่างไปจาก ‘ถ่านขาว’ ทั้งการเผาไหม้ในอุณหภูมิและควันที่ปล่อยออกมาน้อย
ข้อเสีย : ติดไฟได้ยากเล็กน้อย (แต่ดีกว่าถ่านขาว)



ถ่านไร้ควันเชียงราย
ถ่านไร้ควันเชียงใหม่
ถ่านไร้ควันน่าน
ถ่านไร้ควันพะเยา
ถ่านไร้ควันแพร่
ถ่านไร้ควันแม่ฮ่องสอน
ถ่านไร้ควันลำปาง
ถ่านไร้ควันลำพูน
ถ่านไร้ควันอุตรดิตถ์
ถ่านไร้ควันกาฬสินธุ์
ถ่านไร้ควันขอนแก่น
ถ่านไร้ควันชัยภูมิ
ถ่านไร้ควันนครพนม
ถ่านไร้ควันนครราชสีมา
ถ่านไร้ควันบึงกาฬ
ถ่านไร้ควันบุรีรัมย์
ถ่านไร้ควันมหาสารคาม
ถ่านไร้ควันมุกดาหาร
ถ่านไร้ควันยโสธร
ถ่านไร้ควันร้อยเอ็ด
ถ่านไร้ควันเลย
ถ่านไร้ควันสกลนคร
ถ่านไร้ควันสุรินทร์
ถ่านไร้ควันศรีสะเกษ
ถ่านไร้ควันหนองคาย
ถ่านไร้ควันหนองบัวลำภู
ถ่านไร้ควันอุดรธานี
ถ่านไร้ควันอุบลราชธานี
ถ่านไร้ควันอำนาจเจริญ
ถ่านไร้ควันกำแพงเพชร
ถ่านไร้ควันชัยนาท
ถ่านไร้ควันนครนายก
ถ่านไร้ควันนครปฐม
ถ่านไร้ควันนครสวรรค์
ถ่านไร้ควันนนทบุรี
ถ่านไร้ควันปทุมธานี
ถ่านไร้ควันพระนครศรีอยุธยา
ถ่านไร้ควันพิจิตร
ถ่านไร้ควันพิษณุโลก
ถ่านไร้ควันเพชรบูรณ์
ถ่านไร้ควันลพบุรี
ถ่านไร้ควันสมุทรปราการ
ถ่านไร้ควันสมุทรสงคราม
ถ่านไร้ควันสมุทรสาคร
ถ่านไร้ควันสิงห์บุรี
ถ่านไร้ควันสุโขทัย
ถ่านไร้ควันสุพรรณบุรี
ถ่านไร้ควันสระบุรี
ถ่านไร้ควันอ่างทอง
ถ่านไร้ควันอุทัยธานี
ถ่านไร้ควันจันทบุรี
ถ่านไร้ควันฉะเชิงเทรา
ถ่านไร้ควันชลบุรี
ถ่านไร้ควันตราด
ถ่านไร้ควันปราจีนบุรี
ถ่านไร้ควันระยอง
ถ่านไร้ควันสระแก้ว
ถ่านไร้ควันกาญจนบุรี
ถ่านไร้ควันตาก
ถ่านไร้ควันประจวบคีรีขันธ์
ถ่านไร้ควันเพชรบุรี
ถ่านไร้ควันราชบุรี
ถ่านไร้ควันกระบี่
ถ่านไร้ควันชุมพร
ถ่านไร้ควันตรัง
ถ่านไร้ควันนครศรีธรรมราช
ถ่านไร้ควันนราธิวาส
ถ่านไร้ควันปัตตานี
ถ่านไร้ควันพังงา
ถ่านไร้ควันพัทลุง
ถ่านไร้ควันภูเก็ต
ถ่านไร้ควันระนอง
ถ่านไร้ควันสตูล
ถ่านไร้ควันสงขลา
ถ่านไร้ควันสุราษฎร์ธานี
ถ่านไร้ควันยะลา
ถ่านไร้ควันกรุงเทพมหานคร
ถ่านไร้ควันคลองสาน
ถ่านไร้ควันคลองสามวา
ถ่านไร้ควันคลองเตย
ถ่านไร้ควันคันนายาว
ถ่านไร้ควันจอมทอง
ถ่านไร้ควันดอนเมือง
ถ่านไร้ควันดินแดง
ถ่านไร้ควันดุสิต
ถ่านไร้ควันตลิ่งชัน
ถ่านไร้ควันทวีวัฒนา
ถ่านไร้ควันทุ่งครุ
ถ่านไร้ควันธนบุรี
ถ่านไร้ควันบางกอกน้อย
ถ่านไร้ควันบางกอกใหญ่
ถ่านไร้ควันบางกะปิ
ถ่านไร้ควันบางคอแหลม
ถ่านไร้ควันบางซื่อ
ถ่านไร้ควันบางนา
ถ่านไร้ควันบางพลัด
ถ่านไร้ควันบางรัก
ถ่านไร้ควันบางเขน
ถ่านไร้ควันบางแค
ถ่านไร้ควันบึงกุ่ม
ถ่านไร้ควันปทุมวัน
ถ่านไร้ควันประเวศ
ถ่านไร้ควันป้อมปราบศัตรูพ่าย
ถ่านไร้ควันพญาไท
ถ่านไร้ควันพระนคร
ถ่านไร้ควันพระโขนง
ถ่านไร้ควันภาษีเจริญ
ถ่านไร้ควันมีนบุรี
ถ่านไร้ควันยานนาวา
ถ่านไร้ควันราชเทวี
ถ่านไร้ควันราษฎร์บูรณะ
ถ่านไร้ควันลาดกระบัง
ถ่านไร้ควันลาดพร้าว
ถ่านไร้ควันวังทองหลาง
ถ่านไร้ควันวัฒนา
ถ่านไร้ควันสวนหลวง
ถ่านไร้ควันสะพานสูง
ถ่านไร้ควันสัมพันธวงศ์
ถ่านไร้ควันสาทร
ถ่านไร้ควันสายไหม
ถ่านไร้ควันหนองจอก
ถ่านไร้ควันหนองแขม
ถ่านไร้ควันหลักสี่
ถ่านไร้ควันห้วยขวาง
ถ่านไร้ควันเมืองนครปฐม
ถ่านไร้ควันกำแพงแสน
ถ่านไร้ควันดอนตูม
ถ่านไร้ควันนครชัยศรี
ถ่านไร้ควันบางเลน
ถ่านไร้ควันพุทธมณฑล
ถ่านไร้ควันสามพราน
ถ่านไร้ควันเมืองนนทบุรี
ถ่านไร้ควันบางกรวย
ถ่านไร้ควันบางบัวทอง
ถ่านไร้ควันบางใหญ่
ถ่านไร้ควันปากเกร็ด
ถ่านไร้ควันไทรน้อย
ถ่านไร้ควันเมืองปทุมธานี
ถ่านไร้ควันคลองหลวง
ถ่านไร้ควันธัญบุรี
ถ่านไร้ควันลาดหลุมแก้ว
ถ่านไร้ควันลำลูกกา
ถ่านไร้ควันสามโคก
ถ่านไร้ควันหนองเสือ
ถ่านไร้ควันเมืองสมุทรปราการ
ถ่านไร้ควันบางพลี
ถ่านไร้ควันบางเสาธง
ถ่านไร้ควันพระประแดง
ถ่านไร้ควันพระสมุทรเจดีย์
ถ่านไร้ควันเมืองระยอง
ถ่านไร้ควันนิคมพัฒนา
ถ่านไร้ควันเขาชะเมา
ถ่านไร้ควันบ้านฉาง
ถ่านไร้ควันปลวกแดง
ถ่านไร้ควันวังจันทร์
ถ่านไร้ควันแกลง
ถ่านไร้ควันเมืองชลบุรี
ถ่านไร้ควันเกาะจันทร์
ถ่านไร้ควันบางละมุง
ถ่านไร้ควันบ่อทอง
ถ่านไร้ควันบ้านบึง
ถ่านไร้ควันพนัสนิคม
ถ่านไร้ควันพานทอง
ถ่านไร้ควันศรีราชา
ถ่านไร้ควันสัตหีบ
ถ่านไร้ควันหนองใหญ่
ถ่านไร้ควันเกาะสีชัง
ถ่านไร้ควันเมืองสมุทรสาคร
ถ่านไร้ควันกระทุ่มแบน
ถ่านไร้ควันบ้านแพ้ว
ถ่านไร้ควันมหาชัย
ถ่านไร้ควันเมืองสมุทร
สงคราม ถ่านไร้ควันอัมพวา
ถ่านไร้ควันบางคนที
ถ่านไร้ควันเมืองราชบุรี
ถ่านไร้ควันบ้านคา
ถ่านไร้ควันจอมบึง
ถ่านไร้ควันดำเนินสะดวก
ถ่านไร้ควันบางแพ
ถ่านไร้ควันบ้านโป่ง
ถ่านไร้ควันปากท่อ
ถ่านไร้ควันวัดเพลง
ถ่านไร้ควันสวนผึ้ง
ถ่านไร้ควันโพธาราม
ถ่านไร้ควันเมืองฉะเชิงเทรา
ถ่านไร้ควันคลองเขื่อน
ถ่านไร้ควันท่าตะเกียบ
ถ่านไร้ควันบางคล้า
ถ่านไร้ควันบางน้ำเปรี้ยว
ถ่านไร้ควันบางปะกง
ถ่านไร้ควันบ้านโพธิ์
ถ่านไร้ควันพนมสารคาม
ถ่านไร้ควันราชสาส์น
ถ่านไร้ควันสนามชัยเขต
ถ่านไร้ควันแปลงยาว
ถ่านไร้ควันเมืองนครนายก
ถ่านไร้ควันปากพลี
ถ่านไร้ควันบ้านนา
ถ่านไร้ควันองครักษ์